วิธีการทำ

ส่วนผสม

1. ข้าวสารเจ้า 1/2 ลิตร
2. ข้าวสารเหนียว 1/8 ลิตร
3. น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
4. น้ำตาลปี๊บ 1/8 กิโลกรัม
5. น้ำมันสำหรับทากระทะ
6.  ไข่ต้มใช้เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง

อุปกรณ์

1. กะลาหรือกระป๋องเจาะรูเล็ก ๆถี่ ๆ ใช้สำหรับโรยเส้น   
2. ไม้แหลมสำหรับแซะขนม 2 อัน
3. กระทะก้นแบน (ถ้าไม่มีใช้กระทะก้นมนได้)

          

วิธีการทำ

ขั้นตอนที่ 1 
นำข้าวสารเจ้าและข้าวสารเหนียว ใส่ชามรวมกันซาวรวม กันให้ สะอาด แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 
สงข้าวใส่ตะกร้าที่รองด้วยใบมะละกอ แล้วปิดด้วยใบ มะละกอ เช่น เดียวกัน วางตะกร้าในที่ร่ม ใช้น้ำราดเข้าเย็น ทุกวัน เพื่อให้ ข้าวเปื่อยยุ่ยทิ้งไว้ 3 วัน

ขั้นตอนที่ 3
 นำข้าวใส่ครกตำให้ละเอียด หรือจะใช้โม่โม่ให้ละเอียดก็ได้ เมื่อละเอียดแล้วเติมน้ำ คนให้แป้งกระจายตัว กรองด้วยผ้า ขาวบาง แล้วตั้งทิ้งไว้ให้แป้งนอนก้น รินน้ำใสข้างบนออก ทิ้งไป ส่วนแป้งนั้นให้ใส่ห่อผ้าทับน้ำต่อจนแห้ง

ขั้นตอนที่ 4 
เชื่อมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บกับน้ำเล็กน้อย ให้เป็น น้ำเชื่อม ข้น ๆ วางพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 5 

เติมน้ำเชื่อมลงในแป้งทีละน้อย นวดให้เข้ากัน ควร นวดนาน ๆ ประมาณ 20 นาที เติมน้ำเชื่อมต่อจนแป้งเหลว เมื่อยกมือขึ้น แป้งจะไหลเป็นสายไม่ขาดก็ใช้ได้

ขั้นตอนที่ 6 
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ ใชไข่แดงต้มผสมน้ำมันเช็ดกระทะ ให้ ทั่วเพื่อป้องกันขนม ติดกระทะ ถ้าขนมไม่ติดกระทะ แล้วใช้ น้ำมันเช็ดกระทะเพียงอย่างเดียว

ขั้นตอนที่ 7
 เมื่อกระทะร้อน ตักแป้งใส่กะลา โรยเส้นลงบนกระทะโดย ส่ายกะลาให้เป็นวงกลม เมื่อเส้นซ้อนหนาพอควรจึงหยุด โรยพอ

ขั้นตอนที่ 8 
เส้นสุกออกสีเหลืองนวล ใช้ไม้แซะพับเป็นรูปสี่เหลี่ยม นำขึ้นจากกระทะ

บรรณานุกรม

     พงศ์ประสิทธิ์ อ่อนจันทร์.  “การทำขนมลา”.  [ออนไลน์].  เข้าถึงได้จาก :

           https://www.gotoknow.org/posts/386679.  (วันที่สืบค้นข้อมูล : 15 กันยายน 2559).

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.